Niebanalna zupa na szybko

zdjęcie własne

Niewiele składników, mało krojenia, oryginalny smak, dobrze wygląda na talerzu, prosta i szybka w przygotowaniu - zupa pieczarkowo-porowa z serowymi kuleczkami to mój sposób na niebanalną zupę na szybko :)



Przygotujesz tę zupę jeszcze szybciej, jeśli gotowe kluseczki, pokrojone pieczarki oraz pokrojony por będziesz przechowywać w zamrażarce. A jeśli na drugie danie podasz równie szybkie spaghetti z tuńczykiem i cynamonem, zachwycisz obiadem nawet niespodziewanych gości :)

Składniki na zupę:

• 60 dag pieczarek
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka masła
• 3 średnie pory (bez liści)
• 2,5 szkłanki wywaru warzywnego, drobiowego lub drobiowo-wieprzowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 4 gałązki tymianku

Składniki na serowe kluseczki:

• 1 jajko
• 3-4 łyżki bułki tartej
• 50 g startego parmezanu
• 2 łyżki grubo startego innego żółtego sera
• sól

Przygotowanie:

• Umyte pieczarki kroimy w duże kawałki (wraz z nóżkami). Obsmażamy na oliwie z masłem. Przekładamy do garnka
• Dorzucamy pokrojone w plasterki pory, wlewamy kilka łyżek wywaru, dodajemy zioła prowansalskie i dusimy do miękkości
• Następnie wlewamy resztę wywaru, doprawiamy solą i pieprzem. Zabielamy śmietaną. Gotujemy około 10 minut na niewielkim ogniu
• Aby zrobić kuleczki serowe, roztrzepujemy dokładnie jajko, mieszamy z resztą składników, formujemy spłaszczone kulki (gdy masa jest za rzadka, dodajemy więcej sera lub bułki) i wrzucamy na lekko osolony wrzątek. Wyjmujemy natychmiast, gdy tylko się zetną
• Przekładamy do miseczek, zalewamy zupą, na wierzchu posypujemy listkami tymianku
• Można też podać zupę z makaronem, np. tagliatelle i posypać ją parmezanem

Przepis znaleziony na łamach pisma Kuchnia

Sprawdzone:

• wywaru warzywnego lub mięsnego powinno być około 1-1,5 litra
• parmezan w kluseczkach można zastąpić dowolnym serem
• kluseczki wystarczają jedynie na dwie porcje. 
• kluseczki na zewnątrz muszą być nieco obtoczone w bułce tartej, inaczej ser spowoduje, iż będą się do siebie kleić w wodzie

zdjęcia własne